Luna Lilium
Yönetici
- Üyelik
- 3 Eylül 2019
- Mesajlar
- 247
- Cinsiyet
- Kadın ♀️
- İlişki Durumu
- İlişkim Var
- Burcu
- Balık ♓
- Ruh Hali
Yılbaşı Kurabiyeleri
Mutfaktan harika kokular gelmeye başladıysa yeni yıla çok az zaman kaldı demektir. Ev yapımı lezzetli kurabiyeler, tarçınlı yıldız çörekleri ve tereyağlı bisküvilerin kokusu yeni yıla adeta davetiye çıkarıyor. Güzel ve pratik kurabiye tariflerimizi sizinle paylaşmak ve yeni yıla daha keyifli girmenizi istedik. Mutfağınız pastaneniz! Keyifli anlar dileriz!
Tarçınlı Yıldız Kurabiyeleri
Malzemeler:
- 2 yumurta akı
- 1 tutam tuz
- 150 g toz şeker
- ½ çk taze sıkılmış limon suyu
- 200 gr badem tozu
- 1 çk Tarçın tozu
- 1 tutam öğütülmüş karanfil
Yapılışı
1. Yumurta aklarını ve tuzu el mikseriyle sertleşene dek çırpın. Ardından yavaşça şekeri ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Limon suyunu ekleyin ve yumurta akı parlak bir renk görünüm elde edene kadar çırpın. Karışımdan 3-4 yemek kaşığı kadar glazür için ayırın.
2. Badem tozunu tarçınla ve öğütülmüş karanfille birlikte karıştırın. Karışımı yavaşça yumurta akına ilave edin ve bir hamur haline getirin.
3. Fırını önceden 150 dereceye getirin. Islatılmış bir çay kaşığı yardımıyla hamuru 24 gözlü bir silikon kabına yerleştirip üzerini düzleştirin.
4. Silikon kabının üst bölümünü üzerine yerleştirin. Kenara ayırdığınız sertleşmiş yumurta akını sivri bir bıçak yardımıyla eşit ve düzenli bir şekilde yıldız şeklindeki hamurların üzerine yayın. Fırının alt bölümünde yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Yıldızların rengi mümkün olduğunca açık kalmalı. Kalıbı fırından çıkarın ve tarçınlı kurabiyelerin soğumasını bekleyin. Tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarabilirsiniz.
Çikolatalı Kurabiyeler
Malzemeler:
- 60 g. şeker
- 40 g. kaju fıstığı
- 180 g. un
- Tuz
- 2 yk esmer şeker
- 2 paket vanilya şekeri
- 60 g. krema
- 120 g. soğuk tereyağı
- Biraz Fleur de Sel (Fransız deniz tuzu)
- 2 yk süt
Yapılışı
1. Şekeri bir tavada orta ateşte yavaşça eritip karamelize ediniz. Kaju fıstıklarını ekleyin ve ardından ikiye katlanmış bir fırın kağıdına dökün. Tamamen soğumasını bekleyin.
2. Unu bir kâseye alın, 1 tutam tuz, esmer şeker ve vanilya şekerini ilave edin, krema ve küçük parçalar halindeki tereyağını da ekleyerek elinizle veya el mikserinizin yoğurma aletiyle düz bir hamur elde edin. Yaklaşık 30 dk. soğumasını bekleyin. Fırın tepsinize fırın kağıdı serin.
3. Soğumuş kajulu karamel karışımını mutfak robotunda veya keskin bir bıçak yardımıyla ufak ufak parçalayın. Yaklaşık 4 tutam Fleur de Sel ilave edin. Fırını 200 dereceye getirin. Hamuru yaklaşık 3 mm. kalınlığında açın ve kalp şekilleri çıkarın. Kurabiyeleri fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine süt sürün. Ardından üzerlerine karamel karışımını gezdirin.
4. Karamel kalplerini fırının orta rayında yaklaşık 10-12 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra tamamen soğutun.
Fındıklı Kurabiyeler
Malzemeler:
- 200 g. ceviz
- 100 g. bitter çikolatası
- 3 yumurta akı
- Tuz
- 200 g. şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 yk rum
- 50 tane Backoblaten (4 cm. Ø) (yenilebilir kağıt)
- 50 g. beyaz kuvertür
- Üzeri için kakao
Yapılışı
1. Cevizleri parçalayın ve yağsız bir tavada kavurun. Çikolatayı rendeleyin. Yumurta aklarını bir tutam tuz ile sertleşinceye dek çırpın. Şeker ve vanilya şekeri ekleyin. Rom ilave edin ve karışımı pürüzsüz bir kıvam haline getirin. Cevizleri ve çikolatayı ilave edin.
2. Fırını önceden 140 dereceye getirin. İki fırın tepsisi alıp fırın kağıdı serin. Oblateleri ( yenilebilir kağıt) aralarında 2 cm. mesafe olacak şekilde tepsilere yerleştirin. İki çay kaşığı yardımıyla hamurdan alıp oblatelerin üzerlerine koyun. Fırında yaklaşık 20 dakika pişirdikten sonra soğumalarını bekleyin.
3. Kuvertürü karıştırarak eritin. Bir buzdolabı poşetine koyup bir köşesinde kesin ve beyaz kuvertürü kurabiyelerin üzerine sıkın. Ardından üzerlerine kakao serpiştirin.
Kajulu Karamelli Kurabiyeler
Malzemeler:
- 60 g. şeker
- 40 g. kaju fıstığı
- 180 g. un
- Tuz
- 2 yk esmer şeker
- 2 paket vanilya şekeri
- 60 g. krema
- 120 g. soğuk tereyağı
- Biraz Fleur de Sel (Fransız deniz tuzu)
- 2 yk süt
Yapılışı
1. Şekeri bir tavada orta ateşte yavaşça eritip karamelize ediniz. Kaju fıstıklarını ekleyin ve ardından ikiye katlanmış bir fırın kağıdına dökün. Tamamen soğumasını bekleyin.
2. Unu bir kâseye alın, 1 tutam tuz, esmer şeker ve vanilya şekerini ilave edin, krema ve küçük parçalar halindeki tereyağını da ekleyerek elinizle veya el mikserinizin yoğurma aletiyle düz bir hamur elde edin. Yaklaşık 30 dk. soğumasını bekleyin. Fırın tepsinize fırın kağıdı serin.
3. Soğumuş kajulu karamel karışımını mutfak robotunda veya keskin bir bıçak yardımıyla ufak ufak parçalayın. Yaklaşık 4 tutam Fleur de Sel ilave edin. Fırını 200 dereceye getirin. Hamuru yaklaşık 3 mm. kalınlığında açın ve kalp şekilleri çıkarın. Kurabiyeleri fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine süt sürün. Ardından üzerlerine karamel karışımını gezdirin.
4. Karamel kalplerini fırının orta rayında yaklaşık 10-12 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra tamamen soğutun.
Linzer Kurabiyeleri
Malzemeler:
- ½ vanilya çubuğu
- 350 g. un
- 250 g. soğuk tereyağı
- 1 paket vanilin
- 130 g. şeker
- Tuz
- 1 yumurta
- 150 g. Frenk üzümü reçeli
- Tezgâh için un
- Üzerleri için pudra şekeri
Yapılışı
1. Vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin ve keskin bir bıçak yardımıyla özünü çıkarın. Unu büyük bir kaba alın ve ortasına bir havuz açın. Tereyağı ve şekeri ekleyin. Yumurta akını, 1 tutam tuzu ve vanilya özünü de havuza ilave edin. Tüm malzemeyi elinizle pürüzsüz bir hamur kıvamına getirin. Alüminyum folyoya sarıp yaklaşık 1 saat boyunca buzdolabında dinlendirin.
2. Fırını önceden 200 dereceye getirin. Fırın tepsisine fırın kağıdı serin. Unlu bir tezgâh üzerinde hamuru yaklaşık 3 mm. kalınlığında açın. Kurabiye şekilleriyle hamurdan şekiller çıkarın, yarısının ortası delikli olmasına dikkat edin. Kurabiyeleri tepsiye dizin ve fırının orta rayında yaklaşık 6-8 dk. altınsı renk alana kadar pişirin. Fırın ızgarası üzerinde soğumasını bekleyin.
3. Reçeli hafifçe ısıtın ve süzgeçten geçirin. Kurabiyelerin tamamına eşit olarak sürün. Ancak kenarlarını boş bırakın. Delikli kurabiyelerin üzerine pudra şekeri gezdirin. Tüm olan kurabiyelerin üzerine oturtun ve hafifçe bastırın.
Yeni Yıl Cup Cake'leri
Malzemeler:
Hamur için:- 125 g. yumuşak tereyağı
- 125 g. şeker
- 3 yumurta
- 175 g. un
- 1 yk kakao
- 1 çk kabartma tozu
- 1 çk özel baharat karışımı
- 125 ml. sıcak şarap
- 50 g. parçalanmış bitter çikolata
- 50 g. parçalanmış fındık
- 12 cupcake pişirme kağıdı
- 100 g. bitter çikolata
- 200 g. yumuşak tereyağı
- 100 g. pudra şekeri
- 1 tutam tarçın
- 1 tutam öğütülmüş anason
- 1 tutam karabiber
Yapılışı
1. Fırını önceden 170 dereceye getirin. Muffin kalıbına pişirme kağıtlarını yerleştirin. Tereyağı ile şekeri kremsi olana dek çırpın, yumurtaları tek tek ilave edin. Kakao, un, kabartma tozu ve özel kurabiye baharat karışımını karıştırıp sıcak şarapla birlikte yumurtalı tereyağı karışımına ekleyin. Son olarak çikolata ve fındık parçalarını da ekleyin. Hamuru kalıplara dağıtın ve fırının orta rayında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Ardından fırın ızgarası üzerinde soğutun.
2. Bu arada şekerli karışım için çikolatayı benmari usulü eritin ve kremsi olana dek çırpın. Son olarak pudra şekerini baharatlarla birlikte güzelce karıştırın. Karışımın kıvamı yeterince koyu değilse biraz da pudra şekeri ilave edin. Daha sonra bir süsleme kalemi ile her bir cupcake üzerine büyük bir nokta ile süsleme yapın.
Yılbaşı Ağacı Cake Pop'ları
Malzemeler:
Hamur için:- 70 g. oda sıcaklığında tereyağı
- 70 g. şeker
- 1 yumurta
- 75 g. un
- 1 bıçak ucu kadar kabartma tozu
- 40 g. labne
- 70 g. elenmiş pudra şekeri
- Kalıp için tereyağı
- 12 adet cakepop çubuğu
- 100 g. beyaz çikolata
- Yeşil gıda boyası
- Süsleme için renkli şekerlemeler
Yapılışı
1. Fırını önceden 160 dereceye getirin ve küçük bir dikdörtgen kek kalıbını (yaklaşık 18 cm. uzunluğunda) yağlayın. Tereyağını şekerle köpük köpük olana dek çırpın, ardından yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Unu kabartma tozuyla karıştırın ve karışıma ekleyin. Hamuru kek kalıba dökün ve orta rayda yaklaşık 15 dk. kadar pişirin. 30 dakika kadar kalıpta soğumasını bekleyin ve ardından kalıptan çıkarıp fırın ızgarası üzerinde tamamen soğumasını sağlayın.
2. Labneyi pudra şekeriyle birlikte iyice karıştırın. Kekin sert kenarlarını kesip çıkarın ve keki elinizle parçalayın. Kek parçalarını labne karışımına ekleyip karıştırın ve yaklaşık 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Daha hızlı sertleşmesi için derin dondurucuda da bekletebilirsiniz.
3. Yılbaşı ağacı şeklindeki kurabiye kalıplarını fırın kağıdı üzerine koyun ve hamurun tamamını içerlerine bastırın. Kurabiye şekillerini dikkatlice çıkarın ve şekilleri çubuklara geçirin.
4. Süsleme için çikolataları kırın, benmari usulü eritin ve yeşil gıda boyası ekleyin. Yılbaşı ağacını yeşil çikolataya bandırın. Süsleme şekerlemeleriyle süsleyin. Cake pop'ların kurumasını bekleyin.
Zencefilli Kurabiye
Malzemeler:
- 250 g. bal
- 250 g. esmer şeker
- 150 g. tereyağı
- 450 g. un
- 100 g. badem tozu
- 1 yk kakao
- 1 çk limon kabuğu rendesi
- 2 çk zencefilli kurabiye baharatı
- 1 çk tarçın
- 1 yumurta
- 1 çk karbonat
- 150 g. pudra şekeri
- 3 yk limon suyu
- İsteğe bağlı şeker süslemeleri
- Tezgâh için un
Yapılışı
1. Bal, şeker ve tereyağını bir tavaya alıp sürekli karıştırarak ıstın. Şekerin tamamen erimesini sağlayın. Soğumasını bekleyin.
2. Unu, kakao, badem, limon kabuğu rendesi ve baharatlarla birlikte karıştırın. Karbonatı 1 yemek kaşığı suda çözdürün. Karışıma ekleyin ve parlak bir hamur kıvamı alana kadar yoğurun. Üzeri kapalı olarak hamuru bir gece boyunca buzdolabında dinlendirin.
3. Fırını önceden 180 dereceye getirin. Hamuru tekrar yoğurun ve 4-5 mm. kalınlığında açın. Kurabiye şekilleriyle farklı şekiller çıkarın ve fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin. Fırında 10-12 dk. kadar pişirin. Şekilleri daha sonra fırın ızgarası üzerinde soğutun.
4. Pudra şekerini limon suyuyla karıştırın. Sıkma torbasına doldurun ve zencefilli kurabiye şekillerini süsleyin. İsteğe bağlı farklı süslemeler kullanabilirsiniz.
Yılbaşı Kurabiye Çizmeleri
Malzemeler:
Hamur için:- 300 g. un
- 200 g. pudra şekeri
- 1 tutam tuz
- 200 g. tereyağı
- 1 yumurta
- 1 çk limon kabuğu rendesi
- 150 g. hindistancevizi
- Tezgâh için un
- 175 g. pudra şekeri
- 4 yk limon suyu
- Süsleme için şekerlemeler
- Kuvertür
Yapılışı
1. Unu tereyağı, tuz, pudra şekeri, yumurta, limon kabuğu rendesi ve hindistancevizi ile bir kapta iyice yoğurun. Hamuru folyoya sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. Fırını önceden 200 dereceye getirin. Hamuru unlu tezâh üzerinde 4 mm. kalınlığında açın ve 18-20 tane yılbaşı çizme şekilleri (her biri yaklaşık 10 cm. boyunda) çıkarın. Tepsiye fırın kağıdı serin ve üzerine kurabiyeleri dizin. Fırında 10-12 dakika kadar pişirin.
3. Çizmeleri fırın ızgarası üzerine alıp soğumasını bekleyin. Pudra şekerini limon suyuyla karıştırın ve sıkma torbasına doldurun. Torbanın köşesini kesin ve çizmenin kenarlarına sıkın. Kurabiyeleri dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Yenilebilir ağaç süslemeleri
Malzemeler:
Hamur için:- 125 g. un
- 1 yumurta sarısı
- 50 g. şeker
- 1 tutam tuz
- 100 g. oda sıcaklığında tereyağı
- 1 çk bal
- 1 çk tarçın
- 1/2 çk zencefil tozu
- Tezgâh için un
- 100 g. pudra şekeri
- Şeker incileri ve şeker kalpleri
- Parlayan süsleme kalemleri
- Gümüş bağcıklar (asmak için)
Yapılışı
1. Unu tezgâh üzerine eleyin ve ortasına bir havuz açın. Yumurta sarısı, şeker, tuz, tereyağı, bal, tarçın ve zencefil tozunu içine serperek ekleyin.
2. Tüm malzemeleri güzelce hamur kıvamına getirin ve top şeklinde yuvarlayın. Hamuru alüminyum folyoya sarıp 2 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
3. Fırını önceden 200 dereceye getirin. Hamuru yaklaşık 4 mm. kalınlığında açın ve yıldız, yılbaşı ağacı ve kardan adam şekilleri çıkarın.
4. Kurabiyeleri tepsiye dizin ve bir pipet yardımıyla her bir kurabiyeye daha sonra asabilecek şekilde küçük bir delik açın. Fırında 10 dakika kadar pişirdikten sonra fırın ızgarası üzerine alıp soğumalarını bekleyin.
5. Pudra şekerini 2-3 yemek kaşığı su ile iyice karıştırın ve daha sonra süslemeleri yapıştırmak için kullanın. Kurabiyeleri süsleme kalemleri ve şekerlemelerle güzelce süsleyip ardından kurumasını bekleyin.
6. Her kurabiye deliğinden bir parça gümüş ip geçirip uçlarına düğüm atın ve yılbaşı ağacınızı bunlarla süsleyin.
